Home Get Help Goto App
Switch language: Dansk

Fødevarekvalitetsstyring handler om at styre processerne i forbindelse med produktion og forarbejdning af en fødevare, så den opnår de egenskaber man som producent ønsker og som man stiller forbrugeren i udsigt.

I praksis vil det sige at man som producent sikrer at produktionen løbende kontrolleres og overvåges, så risikoen for fejl og utilsigtede hændelser minimeres.

Fødevarestyrelsen skelner mellem de produktorienterede egenskaber og de procesorienterede egenskaber i forhold til fødevarekvalitet.*

De produktorienterede egenskaber er de målbare og dokumenterbare egenskaber som farve, tekstur og næringsstofindhold osv.*

Kvalitetsstyring af de produktorienterede egenskaber kan foregå ved at der tages prøver og analyser undervejs i processen, som knyttes op på det batch, der produceres.

De procesorienterede egenskaber er de dokumenterbare måder, teknikker og holdninger, der ligger bag fødevarens ​​​produktion, fx dyrevelfærd, økologisk dyrkning, fair trade osv.​ *

Kvalitetsstyring af de procesorienterede egenskaber kan handle om at sikre sporbarhed af de varepartier der indgår i produktionen, så man kan følge varerne tilbage gennem leverandørkæden.

*Kilde: Fødevarestyrelsen

Tutorials

Get Started

Often experienced problems

Import & Export of Data

Integrations

Master Data

Settings

Order Management

Inventory Management

Financials

Reports

Miscellaneous